探访酿造葡萄酒之旅

2020-06-19 23:01:57 sunmedia 2339


    “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”自古以来,葡萄酒一向很受大家的欢迎。现代研究发现,葡萄酒有养颜护肤、抑癌抗瘤等功效。因此,经常饮用适量葡萄酒可以防衰老、益寿延年。你肯定要问葡萄酒是怎么酿造的吧?那就和我一起去大慈岩镇李村景塘家庭农场看看吧!

    “糖分超过15°的葡萄最适宜酿酒。”说着,农场主李伯伯拿来一个糖分检测仪,挤了几滴葡萄汁在测验屏上,仪器显示含糖量19°。啊哈,李伯伯的葡萄果然适宜酿酒呢!

    李伯伯带我们来到了酒窖。打开一个酒坛,只觉得一股浓郁的香味扑鼻而来。“这还只是一坛酿了几天的酒。”李伯伯说。酿了几天的酒就这么香,如果酿一个月的话,那还不香得让人鼻子都掉下来?我想。

    据李伯伯介绍,农场的葡萄品种有很多:夏黑、金手指、黑色甜菜、巨玫瑰等,其中最适宜酿葡萄酒的是巨玫瑰,酿出的酒又香又甜。李伯伯告诉我们,他用的是自然发酵酿酒术:把葡萄捏碎,放进缸里,用毛巾盖住。如果气温在30℃左右,且早晚温差大,那么两三天之后即可进入自然发酵期。发酵时,果肉变成果汁,果皮则上浮。这时就要每天搅拌,使其充分发酵。半个月后,用塑料布封口,让它继续深度发酵。一个月后,过滤果皮和果籽,就可以喝上香甜甘美的葡萄酒了。

    这么简单,那么我也带些葡萄回家,做葡萄酒吧!

    新安江镇第一小学 赵霁暄


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