二十年代，火锅在重庆发展壮大，本为码头船工纤夫粗放的餐饮方式，而后在饮食文化的长河中被不断挖掘改善，才有了如今遍布全国的各式各样的火锅。然而在起源地重庆，火锅虽然经历了上千年的演变，但是重庆人们的饮食习惯造就出来重庆火锅的独特风味，却是逐渐受到了广大食客的喜爱，而今天要来聊一聊的，就是最具重庆文化特色的火锅品牌——渝味晓宇。

说到重庆的文化特色，大家脑海里都会自动一个词，“火锅”。就像网络上盛传的一句话“来重庆，你可以不去洪崖洞，不逛解放碑，不看长腿美女，但是你不得不吃火锅!”于是在这座8D魔幻城市，随处可见的不是奶茶店，而是火锅店。而如今重庆市面上超过三万多家的火锅店，渝味晓宇火锅却是其中鲜有的真正传承了正宗重庆火锅味道的品牌火锅店。

众所周知，正宗重庆火锅最注重的就是一个词——“麻辣鲜香”，而渝味晓宇火锅所选用的花椒和辣椒都是来自专门的种植基地，采用的海拔800米深山的石柱红辣椒以及海拔4500米深山的汉源清溪花椒，再配与上乘的牛油，传统人工熬制的方式，来自渝味晓宇火锅创始人张平一次又一次地深夜翻炒，日复一日的勤恳坚持才得以熬制出最正宗的重庆火锅味道。

随着如今餐饮界的快速发展，市面上大部分的火锅店也愈加偏向于高端化，原本是朋友欢聚齐乐融融的过程，却是让不少火锅店硬是吃出了“西餐”的格调。渝味晓宇的简朴门店或许在众多“高端”火锅店中根本不值得一提，但是要说比起红酒高脚杯，重庆人还是更偏爱这种“接地气”的火锅店，将冠冕堂皇的表面形式化作实在正宗的重庆味道，这才是山城吃货们最看重的。

在重庆我们不可否认的一点是，好吃的店多如牛毛，但是他们也都具有一个共同的特点，那就是位置偏僻。渝味晓宇火锅枇杷山正街这家简陋的小店亦是如此，不在繁华的商圈更不在美食街的范畴，不过即便如此，渝味晓宇仍旧吸引了大部分山城的吃货纷至沓来。

火锅对于重庆人来讲就是命中不可或缺的一部分，乃至于大部分人对于重庆人的印象，其实也就像红锅里翻滚着的牛油，豪爽、热情、奔放、不羁……而在枇杷山正街86号这家质朴的小店，伴随着火锅的沸腾，还有朋友之间的推杯交盏，不管之前有多大的隔阂，在火锅的桌子上，只有真心没有假意，“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那么就两顿。”

每至华灯初上，重庆的火锅场所便成了另一个江湖聚集地。热情的重庆人民呼朋唤友相聚一桌，还没等到菜上齐，就已经“十五二十”的吆喝开来。而等到夜深凌晨，食客纷纷相扶散去，火锅的麻辣鲜香依旧在这座城市上空漂浮。枇杷山正街86号，闷热的巷子里，伴随着人们入眠的还有张平不断翻炒火锅底料的声音。然而也正是因为张平这一个又一个不眠的通宵，才得以成就如今的重庆火锅江湖传奇——渝味晓宇。